ARROZ AL HORNO CON MORCILLA

Es el arroz al horno de MJmix, está de rechupete, plato único por supuesto, para repetir cuantas veces se quiera...o se pueda, porque es un plato bastante saciante. Los cambios que yo le he hecho, los he puesto en rojito, como siempre.
Gracias MJmix, porque sale clavadito.

INGREDIENTES (para 6 personas)

* Apróximadamente 250 gr. de cabeza de lomo y 2 tiras de costilla de cerdo cortado en trocitos (la próxima vez suprimiré las costillas, a mí me quedaron algo durillas y los niños se comen mejor la cabeza de lomo).

* 2 morcillas de cebolla secas.

* 5 ó 6 ajos con piel

* 1 patata pequeña cortada en rodajas

* 1 tomate pequeño cortado en rodajas
* Arroz

* 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
* 1 pastilla de caldo de carne y sal (yo puse las medidas que necesitaba de caldo de carne, por lo que suprimí el agua y la pastilla de caldo)
* Azafran

* Agua

MODO DE HACERLO

1.-Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).

2. Sofreir en una sarten con aceite los ajos, la carne y la patata hasta que esté doradito todo.

3. Mientras en una cacerola al fuego ponéis el agua (yo le puse 6 cazos de los de servir la sopa), el bote de garbanzos lavados, la pastilla de caldo, un pelin de sal y azafran. Dejar que hierva unos minutos.

4. Mientras preparamos la cazuela poniendo en ella el arroz, las morcillas, el tomate en rodajas (es opcional yo no le puse porque no tenía pero le da color a la cazuela). Yo puse de arroz 3 cazos (1 cazo de arroz para dos personas, pero depende de lo que comais, esa es la medida: uno de arroz por dos de agua). Volcar sobre la cazuela la carne sofrita pero sin ponerle todo el aceite sobrante, añadir el agua con los garbanzos que está hirviendo y arreglar todo bien para que cuando seque el arroz esté perfectamente presentado. Probar de sal y añadir si hace falta.

5. Meter en el horno a 200º durante 20 minutos. Una vez hecho, dejar reposar fuera del horno y poner en el centro de la mesa y servir. Recordar que tiene que consumirse el agua y quedar seco completamente.

FRITTATA (tortilla a la italiana)

¡
Es una comida ligera, que te ayuda a comer verduras y que está deliciosa. La receta que presento, es para unas 4 personas, aunque yo muchas veces hago menos cantidad si somos menos, podemos ir modificando cantidades.

INGREDIENTES:
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla morada, cortada a rebanadas finitas
* 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en rebanadas delgadas.
* 1 pimiento amarillo o verde (igual que el rojo)
* 2 dientes de ajo picaditos.
* 1 calabacín, a cuadraditos (yo muchas veces pongo berenjena)
* 6 huevos
* 150 grs. de queso rallado.
* Sal y pimienta.

MODO DE HACERLA:
1.- Se echa el aceite en una sartén grande, se calienta y se fríen la cebolla y pimientos un poco, se le añade el ajo y antes de que éste se queme, el calabacín o berenjena. Se remueve de vez en cuando con una cucharita de palo para que se vayan haciendo por todos lados.
2.- En un bol, batimos los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.
3.- Cuando toda la verdura está frita, echamos el huevo por encima, y con la cuchara de palo nos aseguramos que va penetrando a través de la verdura hasta el fondo de la sartén, con el fín de que coja forma de tortilla.
4.- Cuajar como una tortilla normal y presentar.
Se puede tomar fría o caliente.

BARQUITAS DE ENDIVIAS CON PATE DE ANCHOAS

La receta la he cogido de C. Galiano, pero yo le he hecho alguna modificación, porque a nosotros nos sabía a queso Philadelphia nada más, vamos, que con tanto queso el sabor a anchoa se perdía, yo creo que podeis probar incluyendo al principio un poco menos, y si os parece fuerte ir añadiendo más queso, pero poco a poco.
A tener en cuenta que las endibias son una fuente importante de ácido fólico.
Os pongo la receta original, y la modificación:

INGREDIENTES:
* 2 o 3 endibias
* 1 lata pequeña de anchoas en aceite (escurrida)
* 150 grs. de queso Philadelphia ( aquí, probaría primero con 50 ó 75 y podría ir subiendo según gustos)
* 50 grs. de nata líquida (5 cucharadas) (al bajar la cantidad de queso, bajaría un poco también la de la nata, para que no nos quedara tan líquida la preparación).
* Unas gotas de salsa inglesa (da igual salsa Perrins o Worcerstershire).
* Pimienta blanca.

MODO DE HACERLAS:
1.- Separar las hojas de las endibias de una en una, sin romperlas.
2.- Extender una pequeña cantidad del paté dentro de cada hoja.

PATE:
Se trituran todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema muy fina. Lo podemos hacer con una batidora normal, o simplemente cortando muy pequeñintas las anchoas con unas tijeras de cocina y mezclando muy bien con el resto de los ingredientes o, en thermomix, en velocidad 5 ó 6 e incluso llegando a la máxima.

TARTA TRES CHOCOLATES

(thermomix o método tradicional)

No podía faltar aquí la deliciosa (tanto de sabor como de presentación) tarta de tres chocolates, famosa en el foro MR que frecuento (así que tampoco es invención mía). Yo creo que cualquier día de estos terminaremos aborreciéndola, pues es la favorita de mis hijos y de todos los amigos que visitan nuestra casa.

Es una tarta muy agradecida, ya que es muy fácil de hacer y la presentación con los tres cortes del chocolate es magnífica. Tan sólo hay un pequeño paso delicado, que es el momento de unir las capas, pero como para todo, hay truco, ya lo veis en la receta.

Podeis hacerla con o sin thermomix, os pongo los dos pasos.

INGREDIENTES:

* 170 grs. de galletas tostadas (maría, digestive...)

* 80-90 grs. de mantequilla

* 150 gr. de chocolate negro.

* 150 gr. de chocolate con leche.

* 150 gr. de chocolate blanco.

* 1 litro nata Pascual.

* 1/2 litro de leche.

* 225 gr. de azúcar.

* 3 sobres de cuajada.

MODO DE HACERLA (THERMOMIX):

1.- Se trocean las galletas en la máquina, en velocidades 5 a 10 progresivamente, se le echa la mantequilla levemente derretida en el microondas, y se vuelve a trocear, para que se mezcle. Se pone en el fondo de un molde desmontable de 26 cms. de diámetro, aplastándola bien, sobre todo por los borde, para que no nos quede desigual y se vea bien uniforma la raya del primer chocolate que pondremos.

2.- Se mezcla la nata y la leche en un bol, y se divide en tres partes iguales.

3.- Ponemos en la thermomix poner el chocolate negro troceado, 100 grs. de azúcar, un tercio de la mezcla de nata y leche, y un sobre de cuajada. Todo junto 7 min. a 90º y velocidad 5. Cuando esté lista vertiremos esta mezcla sobre la base de galletas.

4.-Repetiremos los dos pasos anteriores pero con el chocolate con leche, y el chocolate blanco después. El chocolate con leche sólo lleva 75 grs de azúcar, y el blanco 50 grs.

Nota importante: para que no se nos separen los distintos "chocolates", tenemos que hacer seguidos uno de otro, es decir, no podemos esperar más que el tiempo justo de echarlo y hacer la siguiente preparación, al volcar, como la preparación anterior aún no ha cuajado, es conveniente verter el líquido sobre un cucharón hacia abajo o, la misma pala de la thermomix, para que no caiga directamente sobre la capa anterior y que se nos abra un boquete, este es el momento más delicado de la tarta. En invierno no hace falta, pero en verano, entre preparación de capa y capa, la meto en la nevera para que solidifique un poquito y así no haya problemas durante el vertido.

Dejar cuajar y luego meterlo en la nevera hasta el día siguiente

METODO TRADICIONAL:
1.- Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir el fondo del molde con la precaución que se explica en el paso 1 de thermomix.

2.- Mismo paso que el 2 de thermomix.

3.- Separar una taza de la preparación del paso 2 y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir lo que nos queda de ese tercio con 100 g. de azúcar. Echar el chocolate negro y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas, con la precaución que se explica en "nota importante".

4.-Proceder de la misma forma que en el apartado anterior continuando con la capa de chocolate con leche y luego con chocolate blanco, teniendo en cuenta que el chocolate con leche lleva solo 75 grs. de azúcar y el blanco 50, al ser más dulce este último.

Dejar cuajar y meter en la nevera.

Decoración: eso ya va a gustos, pero esta tarta pide que la decoración sigan siendo motivos de chocolate, desde fideos, bolitas, monedas de chocolates o chocolatinas pequeñas y bonitas que encontremos.

Desmoldar: Desmolda muy fácilmente al abrir el artilugio del molde desmontable, simplemente tenemos que ir despacito, abriéndolo poco a poco, y ella solita se desmolda.

MINI TORTILLAS DE PATATAS

(microondas y horno)
Más que una receta, es otra forma de presentar la clásica tortilla de patatas.

Esta tarde-noche vienen a cenar unos amigos de mis hijos, con sus padres, no sé muy bien sus gustos culinarios, así que no me atrevo a poner "cositas raras" tal y como algunos dicen que pongo de vez en cuando, pero me sabía soso, un tortillón de patatas (que por otro lado está muy rico), cuando la madre hace algunas recetas que le he ido dando y siempre me pide más. Así que entre otras cosas, me decidí por estas mini-tortillas.

Las he preparado en el MICROONDAS, desde que leí en un libro de C. Galiano, este modo de hacerlas, y lo probé, no he vuelto a freir patatas para tortilla, además de que este método es muy rápido, sobre todo es limpio, ya que con un recipiente para microondas y un tenedor, se tiene echa la mezcla.

Para cuajarlas, he utilizado un molde de silicona válido para hornos, que me regaló mi querida amiga Mary Carmen Piquer, y el atomizador de aceite gentileza de ella también, para untar el fondo y las paredes del molde, con objeto de que no se quedara pegada la mezcla de la tortilla, así que estas son en tu honor. Ella es una de las personas que se encarga de que nuestros veranos en Xeraco sean veranos en el Paraíso. Un beso bonita.

INGREDIENTES:
* 4 patatas medianas
* 1 cebollita
* 5 huevos
* Aceite y sal.

MODO DE HACERLAS :
1.- Pelé y piqué las patatas para tortilla y las puse en un recipiente para microondas con tapadera, piqué muy pequeñitas las cebollas, y las eché también, les eché la sal y el aceite, este último sólo para que quedaran impregnadas, no deben nadar en aceite, y las revolví hasta estar seguras de que todas tenían aceite.
2.- 10 minutos al microondas a máxima potencia. Saqué y volví a remover, otros 10 minutos también a máxima potencia. Cuando las saqué ya estaban.
A tener en cuenta que si hacemos más cantidad o según dureza de las patatas, pueden ser más o menos minutos, nunca nos pasaremos de 10 sin remover y sin sacar un poco. Si vemos que hay que poner al final algo menos para que estén en su punto, pues les vamos dando los que creamos, siempre es mejor dar de menos que de más, para que no se nos pasen.
3.- Se baten los huevos con la sal, se mezclan con las patatas y se cuaja en la sartén.


En este caso están cuajadas en el horno precalentado, entre 180 y 200º, hasta que pinchamos y vemos que están en su punto. Aquí las teneis dispuestas para meterlas.

Recién sacadas, esperamos un poquito para desmoldar sin que se nos rompan y sobre todo... no quemarnos.

Listas para hincarles el diente.

PASTEL DE PISTO

(thermomix o método tradicional)
Tengo un amigo con un huertecillo, que todos los años por estas fechas, me trae verduras. Hay que darle vueltas a la imaginación para no comerlas siempre de la misma forma y no cansarnos. He hecho cantidades industriales de este pisto, que me ha gustado muchísimo, y lo tengo congelado en moldes Albal rectangulares, ya no hago más este año y voy a estar comiendo medio invierno.Así que buscando por ahí me encontré una recetilla, de la revista TMX.

MODO TRADICIONAL:
Para los que no tienen thermomix, es muy fácil hacerla sin ella: Se hace el pisto con los ingredientes que acostumbremos, igualmente se hace la bechamel y lo de poner los huevos duros... en fín, creo que hasta ahí llegamos todos. El montaje del plato, lo veis en la receta, que es igual para todos.

CON THERMOMIX:
INGREDIENTES (PISTO):
* 150 grs. de cebollas.
* 130 grs. de berenjenas sin pelar.
* 130 grs. calabacines sin pelar.
* 80 grs. pimientos verdes.
* 80 grs.`pimientos rojos.
* 250 grs. tomate triturado.
* 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
* Sal

Ingredientes (VAROMA):
* 4 huevos envueltos en film transparente.
* 200 grs. de champiñones laminados y lavados ( yo lo he hecho con una latita pequeña, y no los he puesto al vapor).

Ingredientes (BECHAMEL)
* 40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
* 200 grs. de los champiñones que hemos hecho en el varoma.
* 40 grs. de harina.
* 400 grs. de leche.
*1 cucharada de parmesano rallado.
* Sal pimienta y nuez moscada.

Ingredientes (PARA MONTAR EL PLATO)
* 40 grs. de queso parmesano rallado.
* 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

MODO DE HACERLO:
Ponga los huevos y champiñones en el recipiente varoma y reserve.

P I S T O:
1.- Trocee en dos veces las verduras partidas en trozos regulares, programe 3 segundos, velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.
2.- Con thermomix 21 : mariposa en cuchillas.
Con thm. 31: giro a la izquierda: Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.- Añada el tomate y los condimentos. Coloque el varoma reservado con los huevos y champiñón, sobre la tapadera y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, retire los champiñones y guárdelos para cuando haga la bechamel. Pele los huevos y reservelos.
4.- Saque todo del vaso y reserve.

B E C H A M E L:
Sin lavar el vaso, ponga el aceite 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Eche los champiñones y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la harina: 1 minuto, a 100º, velocidad 1 y 1/2.
Agregue la leche y el queso, sazone y: 5 minutos, a 1ooº, velocidad 1 y 1/2.

M O N T A J E D E L P A S T E L:
1.- Forre un molde tipo plumcake (las medidas son para el de albal, de litro y medio), con papel film, ponga 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, eche la mitad del pisto, cubra con rodajas de los huevos duros que teníamos reservados y repita esta misma operación, terminando con las rebanadas de pan ( yo solo he hecho 1 piso porque me salía muy alto, esto ya cada uno como quiera).
2.- Se cubre con la bechamel.
3.- En el momento de servir, se espolvorea de queso rallado y se gratina en el horno (yo lo hice en el micro).

Tengo congelados varios moldes, incluso con la bechamel, cuando vaya descongelando, añadiré el queso rallado.

BRIOCHE EN FLOR

(thermomix)

Pensé que no me iba a salir pero seguí paso a paso la receta de Maktub de MR, con la sugerencia de Canelona, y me siento satisfecha con el resultado. El brioche no es una de mis preferencias, pero desde que ví esa flor me decía: "hazme, hazme, hazme..." y allá que fui yo... como una posesa. Aunque tengo que decir que este está riquísimo. Está claro que por ahí los hay más monos, pero para ser el primero que hago...

Copio la receta de Maktub, a quien no he pedido permiso, pero espero que no se enfade. La verdad que la receta es muy fácil y está muy bien explicada, lo peor que tiene son los tiempos de espera, con las ganas que tiene una cuando lo hace de ver el resultado final....

INGREDIENTES:
*500 g de harina ,(con la sugerencia de Canelona, puse ya directamente 550 grs. o algo más)

*1 cucharadita de sal,

*30g de azúcar,

*50g de mantequilla,

* 200 ml de leche,

*1 sobre de levadura de panadero,

*2 huevos medianos,

*mantequilla fundida .

MODO DE HACERLO:
1.-Poner los huevos, la leche, y el azúcar y batir a v2 , 40º , 2 minutos añadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y amasamos otros 5 m en V espiga. Dejamos levar hasta que aumente al doble (+-1 hora).

Volvemos la masa a su tamaño inicial.

2.- Cortamos la masa en 16 bolas de mismo peso. Extendemos 4 bolas con el rodillo. Untamos el primero con mantequilla fundida y ponemos las unas encima de las otras untando siempre con mantequilla.
Los enrollamos bien apretados.
Repetimos la operación con las otras bolas.

3.- Al final tenemos 4 rollos y cada rollo con 4 "hojas". Cortamos cada rollo en 5 triángulos Ponemos los triángulos en un plato redondo poniendo los finales puntiagudos hacia el interior, y lo trocitos más feos al medio.

4.- Dejamos aumentar al doble.(+- 2 horas) Pincelamos con una yema de huevo Hornear a 180º durante +- 25 minutos. Cubrir con albal si se dora demasiado deprisa. Yo lo tuve que cubrir durante los 10 minutos finales.

COLIFLOR AL AJO ARRIERO

(thermomix y microondas)La receta me la ha inspirado la revista "Tus recetas TMX", pero yo le he hecho varias modificaciones, que os señalo en rojo.
En principio la revista lo hace todo con thermomix, pero yo para andar más rapidilla, le he hecho caso a C. Galiano e hice la coliflor al microondas.
Las verduras son muy buenas, así que hay que variarlas para no cansarnos. Son buenas además de para la dieta, para hacerle caso al dicho popular: come verdura...que así la amistad perdura. ¿será verdad? je, je, je.

Ahhhh, pero tengo que perfeccionar lo del paint.

INGREDIENTES:
* 1 colifor mediana.
* 4 dientes de ajo
* 1 ramita de perejil
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra
* 1 cubilete de caldo vegetal
* Media cucharadita de pimentón dulce
* 2 cucharadas de vinagre de vino

MODO DE HACERLA: ( para th, 21 y 31 adminte todo igual)
1.- Corta con un cuchillo afilado el corazón fibroso de la coliflor, separando los ramilletes.
2.- Calienta 1 litro de agua 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Cuece los ramilletes de colifor en el recipiente varoma, durante 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 3. Comprueba la cocción pinchando con un tenedor, que debe penetrar sin problema en la zona del tallo, que es la más dura, reserva.

Pues bien, yo no he hecho nada de esto, me he ido directamente a cortar la colifor y enjuagarla bajo el grifo, la he puesto en un recipiente con tapa para microondas, y la he tenido 10 minutos a toda la potencia, la saqué y como era muy grande, tuve que meterla otros 10 minutos más (la removí para que cambiara de posición. Y mientras, sí que hice lo siguiente en la thermomix, así que he hecho las dos cosas a la vez y la he tenido lista en muy poco tiempo:

3.- Pica 3 ajos pelados con el perejil y la sal, 20 segundos a velocidad 4.Baja lo que esté en las paredes. Añade el aceite y programa 2 minutos a 100º, velocidad 1. Incorpora el pimentón y remueve 20 segundos a velocidad 3.
4.- Vierte ahora el caldo vegetal y el vinagre de vino, y mezcla bien 1 minutos a velocidad 3. Cubre la colifor con la salsa así preparada, en caliente. Remueve con cuidado y deja reposar hasta que se enfríe. Sirve la coliflor así aliñada, templada o fría, decorando con unas láminas de ajo fritas.

Las láminas de ajo: puse un ajito gordo cortado en láminas sobre un plato, eché aceite solo para que se impregnaran y los metí al microondas al 100 por 100 de potencia, minuto y medio (destapados, para que frían). Limpiar inmediatamente el microondas por si ha saltado algo, al ser reciente y estar en caliente, se limpia con una pasada.

POLLO ASADO (ENTERO)

(Chef o matic u horno ) Es del recetario de Chef o Matic de MR, es bastante fácil, y ya veis que queda "presentable". La salsa está deliciosa, debido a la mezcla de sabores de líquidos y especias que lleva. Lo mejor: podemos dejarla programada. Como es natural, también se puede hacer en el horno tradicional.

INGREDIENTES:
* 1 pollo ( si lo hacemos en la Chef, no muy grande, para que quepa)
* 4 ajos
* 1/2 cucharada de orégano
* 1/2 cucharada de romero
* 1 cucharada de tomillo
* 1 cucharada de sal
* 1 pastilla de avecrem
* 4 cucharadas de aceite
* El zumo de dos limones
* 1 copita de cognac
* 1/2 vasito de vino blanco.

MODO DE HACERLO:
1.- Machacar en el mortero: ajos (yo los hecho un poco partidos para que cueste menos trabajo),orégano, romero, tomillo, sal y la pastilla de avecrem.
2.- Añadir en el mismo mortero, el aceite, el zumo de limón, el cognac y el vino. Remover.
3.- Con esa mezcla, embadurnar el pollo tanto por dentro como por fuera. Lo metemos en la Che, con las patas hacia arriba, para que con esos huesos no se nos ralle la cubeta.

Chef o matic: programa 91 durante 2 horas, para que salga doradito.

Horno: precalentado, a 200º durante 1 hora al menos, pinchar para ver si necesita más tiempo.

SALMOREJO

(thermomix o batidora eléctrica)

Es un plato típico cordobés, muy fresquito y muy veraniego, con cuerpo, ya que lleva bastante pan. Tiene la particularidad de que hay gente a la que no le gusta el gazpacho y, sin embargo, si come salmorejo. De toda la vida se ha hecho de forma manual, o con batidora más recientemente, pero el hacerlo sin tener que pelar los tomates, con la thermomix, hace que esté hecho en un plis-plás más comodamente, así que la receta que os pongo, es la del libro.

INGREDIENTES: (para seis personas, si no somos tantos, a la nevera para el día siguiente)

* 4 huevos duros

* 100 g. de jamón serrano

* 2 dientes de ajo grandes

* 1 kg de tomates rojos y maduros (los lavamos y descorazonamos)

* 1 cucharada de sal

* 200 grs. de miga de pan blanco (de un día para otro)

* 30 grs. de vinagre (si utilizo vinagre bueno de Jerez, pongo 25 grs. para que no sepa tan fuerte)

* 150 grs. de aceite de oliva virgen extra.

MODE DE HACERLO:

1.- Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos en velocidad 4. Reservamos en un cuenco.

2.- Vertimos el jamón en el vaso y damos 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobamos el tamaño y si lo queremos más picado, damos algunos golpes de turbo más. El tiempo depende de la dureza del jamón. Reservamos.

3.- Sin lavar el vaso, echamos los dientes de ajo, los tomates y la sal y programamos 30 segundos en velocidad 5.

4.- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Programamos la velocidad 5 y echamos poco a poco el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

5.- Vertimos el salmorejo en una fuente y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir, en el que adornaremos la superficie con jamón serrano y huevos picados. Servir muy frío.

PESCADO EN SALSA VERDE

(thermomix)Esta es del acabado final.
La segunda es como dispuse los rollitos de pescado, de pie en el cestillo, para que hubiese rendijas y se colase el vapor por todos los laditos. También se puede poner el pescado en el recipiente varoma, teniendo cuidado de dejar orificios por donde pase el vapor.

Aquí con un puñadillo de guisantes que le he añadido, para que la salsa aún fuera más "verde".

La receta es del libro Nuevo Amanecer, de Th. 21, la tengo gracias a Bangalore. He modificado algunas cosas, que os pongo en rojo. Es muy fácil de hacer, y la salsa es un peligro para las dietas, porque está de "toma pan y moja". Aunque si se quiere, se puede suprimir la cucharada de harina para tener un plato más ligero, en este caso, no nos quedaría tan ligada.

INGREDIENTES:

* 800 gr. Pescado sin espinas

* 250 gr. Cebolla

* 2 dientes ajo

* 50 gr. Aceite de oliva

* 150 gr. Vino blanco

*1 cucharada harina

* 100 gr. Agua

*1 y 1/2 pastilla caldo pescado (yo solo he puesto una y he añadido un poco de sal)

*1/2 cubilete hojas perejil

*1 hoja laurel

* pimienta

* Un puñado de guisantes (opcional)

MODO DE HACERLO:

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 6 segundos a velocidad 3 1/2. Yo he puesto 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 el aceite solo, sin las verduras y sin cubilete. Después he añadido la cebolla y ajos y lo he hecho tal y como se indica en el siguiente paso, sin cubilete, para que sepa a frito, no a pochado, a mí me gusta más, así sabe tal y como se haría en una sartén.)

A continuación, programe 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.

Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, y añada la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Triture 15 segundos a velocidad 6. Tiene que quedar muy triturado.

Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos y en circulo, tapizando todo el cestillo, y añada la hoja de laurel. Introdúzcalo en el vaso y programe 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4. Aquí he añadido un puñado de guisantes, encima del pescado, porque se hacen antes. Si lo hacemos en la bandeja de baroma, los podemos poner en la bandejita pequeña que trae (el pescado abajo y los guisantes en la bandejita en medio, todo con la tapa encima, así incluso podemos poner más guisantes y aprovecharlos para otra preparación).

Si ve que el pescado está listo antes de que termine el tiempo programado, pare la máquina, retire el cestillo y coloque el pescado en una fuente de servir. Añada más agua si fuera necesario.

Por último, incorpore al vaso las hojas de perejil, trocéelas durante 6 segundos a velocidad 5, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pescado.

TARTA DE MANZANA

(thermomix o batidora eléctrica)

Esta tarta de manzana me encanta, la conozco desde pequeña y el sabor de la masa, con todas las manzanas machacadas, le otorga una cremosidad que hace que sientas que estás masticando manzana. Hay muchas recetas de estas tartas, aquí os pongo otra más, que no innova nada, pero me hace ilusión.

INGREDIENTES:

* 5 manzanas (mejor golden o reineta)

* 1 taza de azúcar (yo media de fructosa)

* 1 taza de leche

* 1 taza de harina

* 1 cucharada de brandy (yo se la he puesto, pero es opcional)

* Mermelada para el glaseado.

MODO DE HACERLA:

Se pelan y descorazonan 4 manzanas y se echan con el resto de los ingredientes (excepto la mermelada) en un recipiente, donde lo batiremos con una batidora o en el vaso de la thermomix, debe quedar como una leche densa.

Volcamos sobre un molde de tarta desmontable y metemos en el horno precalentado durante 45 minutos a 180 grados.

En cuanto la metemos, vamos pelando la otra manzana y la descorazonamos, la cortamos en gajos muy menuditos y sacamos ligeramente la tarta del horno y vamos colocando encima (así tenemos la certeza de que la masa ha cogido un poco de cuerpo y no se nos undirán) en círculos concéntricos o como nos guste.

Pinchamos para comprobar que está.

5 ó 10 minutos antes de que termine, podemos untar una ligera capa de mermelada de albaricoque o melocotón.

También podemos hacer un glaseado con la thermomix, tal y como hoy he hecho yo (en este caso lo he hecho y se lo he puesto cuando ya estaba la tarta fuera del horno):

Glaseado simple para cubrir tartas de frutas:

*200 grs. de azúcar (ó 100 fructosa)

*3 cucharadas de mermelada (podeis observar que la he puesto de fresas, que era la que tenía, aunque no es la más ortodoxa para esta tarta).

* 3 cucharadas de agua.

* 2 cucharadas de zumo de limón.

Vertir en el vaso todos los ingredientes y programar 15 minutos, temperatura 100º. velocidad 2.

Nota: yo he hecho la mitad del glaseado, ya que quería que supiera bastante a manzana y que fuera una capa muy fina del mismo.

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

(thermomix o batidora eléctrica)

Es una tarta facilísima, se puede acabar de tres formas distintas, que ya os delimito luego. Para mí se trata de la mejor tarta de queso que he probado en mi vida, porque tan fácil como es, realmente sabe a queso. Algunas veces cuando pido tarta de queso en algún restaurante, me quedo con las ganas de que sepa a queso, con esta os aseguro que eso no pasa. Solo por lo fácil que es, merece la pena que la probeis.

INGREDIENTES:

*1/4 kg. de queso fresco (mejor el de carnicería, aunque también vale el de burgos)

*1 lata de leche condensada pequeña

*1 de la lata, de leche normal

*1 cucharadita de azúcar

*4 huevos

*Caramelo líquido

MODO DE HACERLA:

Se baten todos los ingredientes juntos. Esto se puede hacer con batidora o thermomix, hasta que queden finos.

Se carameliza un molde y se le echa lo que hemos batido.

HAY TRES POSIBLES FORMAS DE TERMINARLA:

1.- Se cuece en el horno al baño María a unos 180 grados hasta que esté cuajada. Pinchamos para comprobar.

2.- Al microondas,en un recipiente con tapa, entre el 60 y 75% de potencia, se pone unos 10 minutos, dejamos reposar un minuto o dos, ponemos cinco minutos, otra vez reposo, y así hasta que pinchemos y veamos que está cuajada. La textura final es un poco más rugosa que en cualquiera de las otras dos terminaciones.

3.- En el varoma de la thermomix, echamos medio litro de agua o poco más en el vaso y lo ponemos 45 minutos, velocidad 1 a temperatura varoma. Esta vez la he hecho así en el Molde Albal de un litro.

De aquí a la nevera a que cuaje, se desmolda muy bien cuando ya está completamente fría y cuajada, o mejor al día siguiente.

VAROMA: BOLITAS DE PATATA RELLENAS + SALSA DE TOMATE

(thermomix + varoma)

Haciendo una salsa de tomate, bien sea simple o bolognesa, o cualquier otra, nos aseguramos que el vaso tiene que estar funcionando durante unos 30 minutos, eso nos permite utilizar el VAROMA con otra preparación: patatas para puré, para aliñarlas, zanahorias para aliñar, huevos duros (previamente liado en film transparente por lo de la salmonela), o verduras de ensaladilla, o cualquier fiambre de carne que esté lista en 30 minutos o algún pescado que queramos al vapor (teniendo en cuenta que de este último puede caer algo al vaso y tomar un poco de sabor la salsa de tomate.

SALSA DE TOMATE*********************

INGREDIENTES:

* 50 grs. de aceite de oliva

* 1 lata grande de tomate triturado

* una cebollita

* 2 ajos

* un pimiento verde

* pimienta, sal y 1/2 cucharadita de azúcar (para la acidez)

MODO DE HACERLO:

1.- Se echa el aceite y se pone 2 minutos en V. 1

2.- Se deja el cubilete a un lado, sin tapar el brocal del vaso, para que al terminar sepa a frito, cuando tapamos con el cubilete sabe a pochado (al no evaporar), en este caso me gusta más a "frito". Se echan las verduras a trozos grandes, y trituramos durante 4 ´0 5 sgdos. en V. 5. Aquí podemos poner más o menos tiempo según nos gusten trocitos más grandes o no de verdura y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

3.- Echamos el tomate, con un poco de agua porque el varoma evapora mucho y nos quedaría muy seco (podemos enjuagar la latita con el agua y tendrá más sustancia), echamos la sal, pimienta y el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Nota: si no vamos ha hacer nada en el varoma, pondremos el cestillo invertido, para que no salpique el tomate y llene toda la cocina, seguimos sin poner el cubilete para que sepa a frito (insisto).

VAROMA: BOLITAS DE PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES

* puré de patatas (cantidad: según lo que queramos hacer, yo después las he congelado)

* Daditos de queso, chorizo, salchichón... para rellenar

*Pan rallado (yo lo he hecho en la thermomix, con ajo y perejil)

* Huevo batido con sal.

En esta ocasión he hecho puré de patatas para rellenarlas luego. Esta receta la he visto en muchos sitios, por lo que no pongo autor, ya que la como desde antes de entrar en foros.

Se pela la cantidad de patatas que se quiera, en este caso yo pelé 3 y se tienen ya preparaditas para en cuanto se ponga la salsa de tomate, poner las patatas en el varoma. Como iba ha hacerlas puré, les eché la sal. Hay que tener la precaución de dejar algunas rendijas con respiración, para que pueda subir el vapor, ya que si tapamos todos los agujeritos no saldría y revertería dentro del vaso otra vez, así que echamos las patatitas y pelín para los lados.

Cuando terminaron, las trituré en el vaso ya limpio, en v. 5 hasta que adquirió la textura cremosa del puré.

Se van formando bolitas poniendo en medio un trocito de lo que queramos (jamón, chorizo, queso...) se pasan por huevo batido y por pan rallado. Se pueden congelar.

Se fríen y se sirven

ESPUMA DE MELOCOTONES

(thermomix)

Receta que me hizo mi presentadora thermomix en casa. Si se toma en el momento, es una espuma. Si se mete en el congelador en un recipiente con tapa, es un postre muy fresquito, con una textura muy suave que no llega a tener la consistencia del helado. Está muy bueno en cualquiera de las versiones. Hay que tener la precaución de meter 3 ó 4 horas antes la fruta sin hueso en el congelador, para que se congele.

Importante: no sirven las frutas acuosas, porque adulteramos la consistencia, debemos prescindir de pera, sandía, melón... y sin embargo, podemos sustituir los melocotones que ahora ofrezco por fresas, plátanos, manzanas....

INGREDIENTES:

* 300 grs. de fruta congelada (sin huesos y sin rabitos)

* 100 grs. de azúcar (yo puse 50 de fructosa)

* 2 claras de huevo (utilicé las del bote de claras que venden en Mercadona)

* 2 cucharaditas de zumo de limón.

MODO DE HACERLO:

1.- Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice 10 segundos en velocidad 5 a 10 (hasta que empieza a salir polvito por la tapa de la thermomix)

2.- Se añade la fruta elegida y el limón. Se tritura en vel. 5-7 unos segundos. Bajar los restos de las paredes.

3.- Se pone la MARIPOSA, se incorporan las 2 claras y programamos 2 min. (uno por cada clara) en veloc. 3 y 1/2.

4.- Se sirve en copas o recipientes a nuestro gusto.

HIGADO ALIÑADO

Es una receta muy común en mi tierra. Podemos comprar los filetes de hígado para hacerlo expresamente, o aprovechar cuando los hacemos a la plancha, comprar un par de ellos más para aliñarlos. Otra opción es sencillamente aprovechar restos, si han sobrado aunque no se tuviera ese fin.

INGREDIENTES:

* 2 o 3 filetes de hígado a la plancha

* 1 cebolla (el tamaño depende de si nos gusta más o menos este ingrediente, está bien que le de sabor y color).

* Perejil

* Aceite

* Vinagre

* Sal

MODO DE HACERLO:

1.- Se parten en trocitos los filetes de hígado, Yo los pincho con un tenedor y voy recortando el tamaño de un pincho con la tijera.

2.- Se corta la patata a juliana en trozos grandes y se echa encima.

3.- Se le echa un poco de perejil

4.- Aliñamos con aceite, vinagre y sal, en las mismas proporciones pero mayor cantidad que una ensalada normal. Se rocía con un poco de agua (como medio vasito o menos).

Guardamos en la nevera, como a los dos horas o así habrá tomado el aliño y ya podremos servirlo.

SCHOKOFLOCKEN KUCHEN (preparado de Lidl)

(chef o matic u horno) Aquí ya partidito, para que lo veais por dentro.

La del medio, una vez que le he puesto la cobertura, y la última dedería ser la primera, pues es tal y como lo saqué de la Chef.

Esta mañana estuvimos en Lidl, y viendo el blog de Salipebre, que a su vez tomó la idea de Cucona, me decidí a comprar este preparado. Dentro había un paquete de preparado de chocolate para cobertura (color plata), otro de harina y otro de pepitas de chocolate. La verdad es que más fácil, imposible.

INGREDIENTES:

* Una caja de bizcocho preparado de Lidl

* 3 huevos

* 5 cucharadas de leche (60 ml)

* 150 gr de margarina

MODO DE HACERLO

Se puede hacer con batidora, yo fui haciendo la mezcla en la thermomix.

Puse los 3 huevos, las 5 cucharadas de leche, los 150 gr de margarina, y batí un poco en V.5

Cuando estaba todo batido, eché el contenido del sobre con la harina y volví a batir en la misma velocidad, hasta que quedó una masa cremosa.

Se añaden las pepitas de chocolate a la mezcla y se remueve todo con una cuchara, ya sin batir, para conseguir el efecto de la pepita por dentro, una vez que esté hecho.

Se echa a la cubeta yo lo programamos en el 91, 50 minutos.Dejamos reposar dentro de la cubeta 10 minutos, recibiendo aún calor de la máquina. Se saca de la máquina. Como a la hora o así, que ya estará frío, se desmolda.

Cobertura:Se coloca en una rejilla para pasteles (ya veis que yo no lo he hecho) . Se pone la bolsa del glaseado de cacao en agua hervida y se deja reposar durante 10 minutos. Se corta la bolsa y se extiende el glaseado sobre el pastel, yo lo he repartido con la bolsa por encima y no he necesitado nada más.

ARROZ AL HORNO (ESPECIAL NIÑOS)

Esta receta está copiada del foro MR . Gracias Lorraine71, tanto por la receta como por la explicación tan fácil. La hemos hecho en casa hoy y a mis hijos les ha encantado, a mí también me ha gustado, sobre todo que sale perfecta tal y como lo explicas. La repetiremos. Voy a copiar la explicación de Lorraine, con pocos cambios.
Tiempo de Preparación: 10 - 15 min.

Tiempo de cocción: 45 minutos horno a 200º(según hornos)

Hay varias recetas de arroz al horno, pero esta es especial para los niños por los ingredientes que lleva, que generalmente gustan a casi todos los niños. Necesitas una cazuela de barro para meterla al horno, pero se prepara primero en una sarten grande donde sofries todos los ingredientes .

INGREDIENTES:

* 1 longaniza (tipo salchichas) de cerdo -por persona, o cada dos niños

* 1 longaniza rojas (tipo chorizo) - por persona, o cada dos niños

* 1 ó 2 patatas(según el tamaño) (pueden ser congeladas prefritas tambien)

* 2 ajos a láminas (tambien puede ser del que venden en Mercadona congelado)

* 1 bote pequeño de garbanzos cocidos

* Tomate triturado al gusto (yo suelo echar 4 o 5 cucharadas soperas de tomate trit.)

*Arroz, 50 grs. por niño y 75 por cada persona mayor

* Caldo de carne (tambien puede ser agua, pero tiene más sustancia con caldo) el doble del volúmen del arroz, así que hay que tener la precaución de medirlo. Yo a este le he puesto agua y 1/2 pastilla de avecrem diluida.

* pimenton dulce,

* sal

* canela (para antes de meter al horno)

MODO DE HACERLO:

1.-Precalentar el horno a 200º.

2.-Mientras freir las patatas (previamente saladas), las longanizas y los ajos (yo freí los ajos primero para que le diera un poco de sabor a todo lo demás, saqué y reservé un poco para que no se quemaran.

3.-Añadir los garbanzos y el tomate triturado, sofreir un ratito (aquí fue donde volví a echar los ajos).

4.- Echar el pimentón, remover y a continuación el arroz. Mezclar un poco y en seguida el caldo. Salar.

5.-No os olvideis de echar LA CANELA en este momento. Le da un toque especial y a los niños les encanta. (y a los mayores tambien) Quitar del fuego.

6.-Volcarlo todo en la cazuela de barro y meter al horno unos 45 minutos a 200º. Debo advertir que el tiempo dependerá de la potencia de cada horno.

Así ha sido, en 45 minutos lo tenía hecho, solo que lo puse a 210º porque el mío, flojito.

ENSALADA DE ZANAHORIA, ATUN Y HUEVO

Ideal para el verano, refrescante y además potencia el moreno por los betacarotenos de la zanahoria. Fuente: familiar.

INGREDIENTES

1 zanahoria mediana por persona

1 huevo duro

1 latita de atún en aceite

Aceite,

vinagre

sal.

MODO DE HACERLA:

Se ralla la zanahoria a hebras, se le pica el huevo duro y se le echa la latita de atún. Se aliña con el aceite, vinagre y sal. Si a alguien no le gusta el vinagre, puede prescindir de él. Si se le añade el aceite de la latita, queda riquísimo.

Tal y como está la foto, puede servir de presentación, pero en la mesa, es mejor revolver todos los ingredientes para que estén mezclados.

Es la ensalada que mejor comen mis hijos.

Truco: yo pelo las zanahorias y las corto en dos o tres tacos y las rayo en la thermomix, 2 ó 3 sgdos. en velocidad 5.

* Para que no se ponga verde la yema del huevo, lo sumerjo en agua fría en cuanto deja de hervir, y consigo que se quede en amarillo-dorado.

BOMBONES DE JAMON

Idea sacada del foro MR, que ofrece en el relleno, muchas variaciones. Es más complicado de explicar que de hacer.

Debemos tener un molde para poder hacerlos, utilizamos normalmente los de hacer cubitos de hielo, en este caso, un molde de hielo redondos, alguna vez los he hecho en los moldes más rectangulares y tampoco quedan mal. Es un plato un pelín laborioso, pero como se puede hacer sentada, no cansa.

INGREDIENTES:

* 1 paquete de lonchas de jamóm

* Una tarrina de queso Philadelphia

* Pistachos

* Pasas sin hueso

*Film transparente de cocina.

MODO DE HACERLOS:

1.- Pelamos los pistachos y los cortamos en tres o cuatro (me gusta al masticar encontrarme algunos tropezones, aunque si os gusta los podeis moler).

2.- En un bol ponemos los pistachos (tres o así por cada bombón que vayamos ha hacer) y las pasas (también 3 o 4, aunque yo aquí abuso un poco más)

3.- Echamos una porción pequeña de queso Philadelphia. Me gusta que el queso sirva para unirlo todo al revolverlo y hacer masa simplemente, pero no para que sepa mucho a queso y poco a los frutos secos. Pero bueno, ya esto lo preparais según gustos.

4.- Cortamos las lonchas de jamón por la mitad, a lo ancho, con lo que nos queda algo parecido a un cuadrado, y limpiamos un poquito la grasa que suele traer por un lado.

5.- Cortamos cuadrados del film transparente un poco más grandecitos que los del jamón, tienen que envolverlo y cerrarlo.

6.- Cogemos el molde y ponemos:

- Una lámina del film

- Encima, una lámina de jamón, y empujamos algo hacia abajo cuidando que no se nos abra, si se abriera un poco, intentamos arreglar (ya que luego apenas se nota) y si no, también queda bonito que se vea de vez en cuando un poco el queso entremezclado).

- Ponemos un pegotoncito de la masa dentro, sin que suba mucho, ya que si no, al cerrarlo, no nos quedaría planito y no quedaría bonito el bombón.

- Cerramos el jamón de forma que los bordes, nos queden redondito, encima de él, cerramos también el film, con lo que nos queda como un chupachups, pero sin palo, y apretamos ligeramente hacia el molde para estar seguros de que coge bien la forma.

- Metemos en el frigo hasta el momento de servir (mínimo tres horas para que pillen la forma)

Trucos: Se pueden preparar el día antes, al estar envueltos en el film, no se resecan.

Cuando los hago, al final le pongo una lámina de film transparente cubriendo todo el molde y "sellando" los cierres de los bomboncitos, así estoy segura de que estarán perfectos.

Variaciones: los rellenos pueden variar según gustos, conviene elegir un ingrediente de cada sugerencia

* dátil, pasas, ciruelas pasas, orejones ( los más grandes habría que cortarlos en varios trocitos)...

* nueces, pistachos, anacardos, piñones...