PAN DE JAMÓN (thermomix)

Esta receta me la facilitó mi presentadora de thermomix en una reunión, por lo que muchos de los que la tengais, podeis conocerla. Si no teneis thermomix, tampoco hay mucho problema, con las cantidades que se dan para la masa de pan se hace un volcán con la harina y se amasa a mano.

INGREDIENTES:
Relleno
* 150 grs. de jamón de york
* 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
* mantequilla fundida para pintar la masa
* 6 lonchas de jamón serrano ( o bacon en tiras finas)
* 30 grs. de alcaparras (no las pongo porque a los niños no le gustan)
* 50 grs. de pasas de corinto ( yo le pongo algo más porque nos gusta el dulzor)
* 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:
* 250 grs. de leche
* 50 grs. de azúcar
* 50 grs. de mantequilla
* 30 grs. de levadura fresca de panadería
* 500 grs. de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Poner en el vaso el jamón y trocear 3 seg. en vel. 4. Reservar.
2.- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

Masa:
1.- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.
2.- Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
3.- Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.

MONTAJE DEL PAN:
1.- Extendemos la masa en una capa fina, de forma rectangular.Yo la pongo siempre sobre papel vegetal para horno, así me ayudo para liarlo luego, además sé que así no se me pegará. Pintamos la superficie con mantequilla fundida (nos podemos ayudar de un pincel para cocina). Colocamos encima las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde de la masa.

2.- Añadimos el jamón de york, encima las aceitunas.

3.- Por último las pasas y las alcaparras.

4.- Humedecemos los bordes con agua para sellarlo bien y se empieza a enrollar por el lado que contiene el relleno, como si fuera un brazo de gitano. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo, para que no se nos salga.

5.- Ponemos el pan encima de una bandeja cubierta con papel de hornear y engrasada. Hacemos en la superficie unas rallas con un cuchillo que corte muy bien, o con la rueda del corta pizza.

6.- Dejamos reposar fuera de corrientes de aire, durante 60 minutos, aproximadamente, o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados.

7.- Una vez que haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos.

Como ya tenemos casi cortadas las rebanadas, solo nos queda terminarlas de cortar y servir.

TORTITAS FRITAS (thermomix)

Supongo que todos recordamos desayunos de cuando éramos pequeños, a mí me encantaba desayunar en casa de mi abuela, donde con frecuencia me hacían estas tortitas, normalmente comprándole la masa al panadero. También hay quien prefiere hacerla en casa. ¡Qué buenas! mojándolas en el café (entonces los niños tomábamos café, como todos, de pucherete). Otros desayunos que conservo son los de pan frito... el pan este de campo, con cuerpo, que se freía en aceite y nos migaban en tazas con bastante azúcar y el correspondiente café con leche. Algunas veces mojaban levemente el pan antes de freirlo y entonces quedaba muy tierno por dentro. Cualquiera se mete eso en el cuerpo ahora... si no estamos a dieta, para no pasarnos... cualquier día de estos me hago un homenaje...

La receta es del libro de la th.31, al menos se pueden coger de ahí las medidas, si se quiere hacer la masa con una batidora u otra máquina. Somos cuatro, normalmente hago la mitad de las cantidades que os pongo. Hago la original de la masa de pan.

INGREDIENTES:
* 350 grs. de agua
* 2 cucharaditas de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar
* 40 grs. de levadura prensada
* 600 grs, de harina (yo pongo integral, para que no me remuerda la conciencia je, je)
* Aceite para freir.

MODO DE HACERLO:
1.- Pesar la harina y reservar.
Se vierte en el vaso el agua, la sal y el azúcar y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregamos la levadura y mezclamos unos segundos. Incorporamos la harina y programamos de 15 a 30 seg. en vel. 6. A continuación, amasamos a espiga durante 3 minutos.
2.- Retiramos la masa con las manos mojadas en aceite.

Ponemos a calentar una sartén con aceite.
Sobre la encimera limpia, espolvoreamos un poco de harina, para que la masa no se peque al rodillo, pasamos el rodillo por encima para que se quede finita.
Vamos cortando con un cuchillo en formas rectangulares y echamos sobre el aceite bien caliente, para que se hinchen.
Se comen calientes, mojadas en café, colacao... o en un plato en el que hayamos echado azúcar.

SPIRO DOG O PERRITOS CALIENTES

(thermomix y horno)

Lo que me he reido con esta comidita.....Uno de mis hijos estuvo un buen rato preguntando ¿mamí, por donde le has abierto el boquete al pan para meter la salchicha? y no paraba de mirar por todos lados, je,je. Llevaban mucho tiempo pidiéndome perritos calientes... pero la idea no me hacia ninguna gracia. Encontré estos, receta de Meri de MR, y ya les ví otra cosilla distinta al consabido bocata y el ketchup con la mostaza... y hasta aquí hemos llegado.

INGREDIENTES

*Para la masa de pizza:

- 400 g de harina,

- 200 gr. de cerveza

- una cucharadita de sal

- una nuez de levadura panadera

- 60 g de aceite.

* Relleno:

- salchichas tipofrankfurt

- beicon

- queso en tranchetes

( se puede rellenar de lo que se quiera, poniéndole siempre el tranchete para que esté más jugosito, jamón serrano, de york, chorizo, salami, ketchup, mostaza...)

MODO DE HACERLOS:

Hacemos la masa de piza: Ponemos los líquidos en le vaso de la Th. Programamos 1' 40º velc. 2 Añadimos levadura y harina. Amasamos 1' velc espiga. Dejamos que leve la masa una media hora o 45 minutos.

Vamos cogiendo colitas de masa estiramos más o menos en forma de triangulo.

Ponemos queso, beicon y salchicha en la parte ancha y enrollamos ( yo puse medio tranchete de queso Havarti y media loncha de jamón, y poco de chorizo también, porque quería darle protagonismo a la salchicha y no me quería a arriesgar que la grasa del chorizo y del queso, se saliera de la masa mientras se cocía).

Mientras terminamos de hacerlos todos la masa sube de nuevo un poquito y quedan muy gorditos y ricos Metemos a horno caliente a 200º hasta que veamos que estan doraditos.

Nota: de las salchichas normales de frankfurt o así, salen unos 10, que te dejan bastante saciado, la próxima vez probaré ha hacerlos con salchichas más pequeñitas o cortarlas por la mitad cuando las esté rellenando, porque luego todos quieren probar de este relleno y del otro... y un spiro dog es bastante grande para un niño (al menos para los míos... y para mí)

BRIOCHE EN FLOR

(thermomix)

Pensé que no me iba a salir pero seguí paso a paso la receta de Maktub de MR, con la sugerencia de Canelona, y me siento satisfecha con el resultado. El brioche no es una de mis preferencias, pero desde que ví esa flor me decía: "hazme, hazme, hazme..." y allá que fui yo... como una posesa. Aunque tengo que decir que este está riquísimo. Está claro que por ahí los hay más monos, pero para ser el primero que hago...

Copio la receta de Maktub, a quien no he pedido permiso, pero espero que no se enfade. La verdad que la receta es muy fácil y está muy bien explicada, lo peor que tiene son los tiempos de espera, con las ganas que tiene una cuando lo hace de ver el resultado final....

INGREDIENTES:
*500 g de harina ,(con la sugerencia de Canelona, puse ya directamente 550 grs. o algo más)

*1 cucharadita de sal,

*30g de azúcar,

*50g de mantequilla,

* 200 ml de leche,

*1 sobre de levadura de panadero,

*2 huevos medianos,

*mantequilla fundida .

MODO DE HACERLO:
1.-Poner los huevos, la leche, y el azúcar y batir a v2 , 40º , 2 minutos añadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y amasamos otros 5 m en V espiga. Dejamos levar hasta que aumente al doble (+-1 hora).

Volvemos la masa a su tamaño inicial.

2.- Cortamos la masa en 16 bolas de mismo peso. Extendemos 4 bolas con el rodillo. Untamos el primero con mantequilla fundida y ponemos las unas encima de las otras untando siempre con mantequilla.
Los enrollamos bien apretados.
Repetimos la operación con las otras bolas.

3.- Al final tenemos 4 rollos y cada rollo con 4 "hojas". Cortamos cada rollo en 5 triángulos Ponemos los triángulos en un plato redondo poniendo los finales puntiagudos hacia el interior, y lo trocitos más feos al medio.

4.- Dejamos aumentar al doble.(+- 2 horas) Pincelamos con una yema de huevo Hornear a 180º durante +- 25 minutos. Cubrir con albal si se dora demasiado deprisa. Yo lo tuve que cubrir durante los 10 minutos finales.