PASTEL DE CALABACIN al MICROONDAS

Otra cenita que intenta ser ligera, es que el verano ¡ya está aquí!, que aunque hoy haya llovido.....dentro de poco nos sobra todo.
Bueno, la idea está cogida del grupo Cocinando con el Microondas, donde se han empeñado en hacer un dulce detrás de otro y yo me he plantado y he decidido hacer verduras, a ver cuanto duro en esta postura, jijiji.



Ingredientes:
- Calabacines, cortados en rodajas finitas, yo he utilizado calabacín y medio (para cuatro personas)
- Lonchas de jamón de york.
-Orégano
-Tomate frito.
-Queso rallado.
-Sal.
Se van poniendo pisos de calabación, jamón de york, oréano, sal, y un pelín de tomate frito, yo le he puesto poco, tantos pisos como queramos o nos quepan en el molde, terminamos con piso de calabacín cubierto de algo de tomate.
Lo ponemos 15 minutos al micro, pero unos minutillos antes, 2-3, le esparcimos por encima el queso rallado y gratinamos.

PECHUGAS DE POLLO CON NATA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

La receta de las pechugas me la dió hace años una prima de mi marido, Cristina Martín, que en nuestras visitas a su casa solía ponernos este plato, a mí me encantaba. Lo comíamos con patatas fritas, ensalada o guarnición de arroz, pero un buen día, decidí que quería aprender a hacer cebolla caramelizada, tan de moda últimamente por todos lados, más tarde decidí que casarían muy bien por su sabor y en casa resultó un éxito.
Estas son recetas para tontos, como yo les digo, por que son facilísimas. Mientras se están haciendo las pechugas tenemos tiempo para hacer las cebollas y alguna ensalada.

 

PECHUGAS DE POLLO CON NATA

Ingredientes:
-Filetitos de pechuga de pollo.
-Nata líquida para cocinar (bote pequeño).
-1 sobre de sopa de cebolla de la marca Knor o Gallina blanca (con otros no me gusta).

Disponer en una bandeja de horno o recipiente pyrex las pechugas, en un solo piso, y juntas, de forma que queden cubiertas con la nata y se le espolvorea el sobre de sopa por encima (tal y como está, en seco, se espolvorea el polvo). Lo mismo sobra parte del sobre, por que si se haarcen pocas (por ejem.para dos personas, si se echa todo saben muy fuertes). Se echa sobre solo para cubrir de polvo, pero no para crear costra gorda.
Al horno precalentado unos 20-30 minutos, unos 180-200 gradoos. Pinchar antes para comprobar que estén echas.

CEBOLLA CARAMELIZADA

-1 cebolla mediana +/- por persona.
-2 cucharadas de azúcar.
-1 chorrito pequeño de vinagre de Módena, o de vino dulce o de cognac, lo que tengas en casa.
- Aceite de oliva.

En una sartén con muy poco aceite (o en su falta mantequilla) se fríen las cebollas cortadas en rodajas más bien finitas, como de medio centímetro o así. Cuando estén blanquitas, ya hechas, se le echan dos cucharadas de azúcar y se va removiendo, en cuanto no se vea el azúcar, se le echa el líquido que se haya elegido (me gustan mucho con el vinagre de módena) y se espera a que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando.
Servir.

ROLLO DE ESPINACAS CON SALMON (tradicional)

Este rollo de espinacas lo puso Manju en MR, la vistosidad y el colorido del plato resaltan mucho en la mesa. Es tanto fácil como rápido de hacer.

INGREDIENTES:
* 400 grs. de espinacas escurridas
* 5 huevos
* Una tarrina de queso Philadelphia.
* 200 grs. de salmón ahumado ( yo usé un paquete de los grandes, envasados al vacío y cortados en lonchas)
* Sal

MODO DE HACERLO:
1.- Cocemos y escurrimos muy bien las espinacas, con un poco de sal. Yo les aprieto contra un colador de verduras, para que le salga todo el caldo.
2.- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas y las mezclamos muy bien con las espinacas. 3.- Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan con todo lo anterior, con movimientos envolventes, sin batir mucho (yo las batí en la thermomix).

4.- Ponemos papel vegetal sobre la capa del horno, y sobre este extendemos la mezcla. Metemos a horno medio hasta que esté cuajado. Esto está en 7 u 8 minutos. La forma es la que le daríamos a un brazo de gitano.

5.- Una vez frío, desmoldamos con cuidadito, untamos con la tarrina de queso-

6.- A continuación las lonchas de salmón ahumado.

7.- Lo enrollamos, apretadito, como con los brazos de gitano convencionales. Lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera unas horas, para que coja forma. Yo lo dejo de un día para otro.

5.- Cortamos en rodajas para servir.

Se puede servir de entrante, o como acompañamiento de algún pescado.

VAROMA:SOLOMILLO CON SALSA INESPERADA Y COLIFLOR AL VAPOR (THERMOMIX)

Receta para hacer varias cosas a la vez: en el vaso la salsa y en el varoma las coliflores.
La salsa es de las que te ponen en un compromiso, cuando te preguntan qué lleva, no sabes que responder... se hace con coca-cola, así que si te pregunta un gourmet se te quedan los ojos en blanco e intentas buscar recursos, lo cierto es que está para mojar pan y, parece un fondo de carne muy trabajado. Algunas veces hago albóndigas y las vuelco en la salsa, porque está exquisita. Sale mucha, así que congelo en distintos tarritos, y tengo para varias ocasiones. Es de MR y la puso Meri.
En vez de acompañar con patatas fritas, acompaño con coliflor con mayonesa, a mis hijos les gusta mucho y así comen la temida y complicada verdura.

Para el varoma: una coliflor enjuagada y cortada en ramitos, se le pone sal a gusto, para que la tome a la vez, cuando hagamos la salsa, solo tendremos que colocarlo encima del vaso. Si no se quiere poner coliflor, se puede aprovechar para hacer un rollo de carne o podemos poner unas patatas parisinas, que también se harán al vapor, o ensaladilla.... lo que se nos ocurra, la cuestión es aprovechar el tiempo de cocción.

SALSA INESPERADA
INGREDIENTES:

* 60 grs. de aceite
* 130 grs. de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de orégano
* 1 cucharadita de comino en polvo
* 1 cucharadita de pimienta
* 20 grs. de vinagre
* 250 grs. de agua
* 20 grs. de mostaza
* 125 grs. de ketchup
* 30 grs. de azúcar
* 1 lata de cocacola ( que no sea light, aunque con light también sale)
* Sal a gusto

MODO DE HACERLO:
1.- Vertir en el vaso todos los ingredientes y triturar 30 segundos en velocidad 7 a 9. A continuación, programar 40 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

Y ahora es cuando se aprovecha para poner en el varoma lo que queramos, en este caso, la coliflor.

El solomillo lo pasé a la plancha por la sartén y al servir, le vertí encima un poco de salsa.

COUS-COUS A LAS SIETE ESPECIAS (thermomix)

Hay muchos platos de la cocina internacional que han traspasado las fronteras de sus propios paises de procedencia. Creo que este es uno de ellos. Es un plato muy completo, junto al cous-cous (la sémola), la carne (que puede ser cordero o pollo) y la verdura. Lo había comido varias veces pero nunca me había atrevido ha hacerlo, el resultado hará que lo repita, porque estuvo buenísimo. La receta es de la revista Cocinar con Thermomix, aunque yo la he adaptado a mi estilo, aquí pongo como lo he hecho yo.Es muy fácil de hacer, como en tantas recetas, asusta más tanta letra que hacerlo. INGREDIENTES: (para 6 personas)
* 500 grs. de sémola de cous-cous.
* 300 grs. de cordero en dados.
* 100 grs. de garbanzos cocidos (yo los eché de bote).
* 1/4 de cubilete de aceite de oliva.
* 1/2 cebolla.
* 2 tomates pelados.
* 2 zanahorias
* Unas cuantas judías verdes, troceadas.
* 1 nabo
* 50 grs. de col (no le puse porque no tenía)
* 150 grs. de calabaza pelada.
* 1 calabacín.
* 1 cubilete de pasas sin pepitas
* 1 litro de caldo o de agua (yo puse un tetrabrik de caldo de carne)
* 1 rama de canela.
* !/2 cucharadita de cada especie: clavo molido, jenjibre, pimienta de cayena, pimienta negra, cilantro y laurel.
* 1 cucharada de azafrán.
* Sal

MODO DE HACERLO:
1.- Picar la media cebolla 8 seg. en vel. 4. Reservar y limpiar el vaso. Si tenemos th. 21 hacerlo en vel. 3.
2.- Calentamos el aceite 2 min.,temp. varoma, veloc.1. Añadimos la carne troceada y 8 min., temp. varoma, vel. cuchara con giro a la izquierda. Pasar la carne a un plato y reservar, dejando el jugo que ha dejado en el vaso. En th. 21 poner la mariposa en las cuchillas y hacerlo todo en vel. 1.
3.- Añadimos la cebolla picada, 7 min., temp. varoma, veloc. cuchara, giro a la izquierda. En th. 21 vel. 1. Añadimos todas las especias. 3 min., temp. varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda. En th. 21 seguir con la mariposa y veloc. 1.
4.- Incorporamos el caldo o el agua, la sal, los tomates pelados y troceados a cuadritos pequeños, la carne reservada y los garbanzos cocidos. Programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda. En th. 21 veloc. 1 y siempre con mariposa.Echamos las pasas al vaso
5.- En el recipiente varoma ponemos las verduras peladas y troceadas, con un poco de sal espolvoreada para que la tomen durante su cocción al vapor. En la bandeja, para que no se nos salga, puse papel vegetal y sobre él la sémola remojada con agua caliente y escurrida, yo le eché un poco de sal. La sémola debe estar en unos 20 minutos, la retiré y el resto siguió su cocción. Las verduras las vigilamos para quitarlas cuando estén tiernas, pero no pochadas, con unos 25 minutos o por ahí. Todo esto se va haciendo con la cocción de los 40 minutos del caldo.
6.- Sacar la canela, probar de sal, servir acompañando la sémola enriquecida con un poco de mantequilla y sal.
El caldo se sirve en una salsera, para que cada comensal se eche lo que necesite.

Podemos cambiar las verduras, según tengamos en casa.

PANACHE DE VERDURAS CON SALSA VINAGRETA A LA MOSTAZA (thermomix y tradicional)

Preparaba la verdura para una crema de brécol, cuando se me ocurrió hacer en el varoma un panaché con más verduritas (para variar). Así que separé algunos ramitos de brécol, y pillé lo que tenía a mano (tenía también guisantes pero se me olvidaron) y, aquí está el resultado. Lo podemos hacer poniendo agua en la thermomix, pero yo prefiero hacer cualquier salsa o crema de verduras y así a la vez, tengo dos platos.

INGREDIENTES PARA EL PANACHE:

las verduras que tengamos por casa, la que veis la he hecho con zanahorias, calabacín, brécol y patatas, pero le podeis poner también coliflor, guisantes, judías verdes...

Sal.

MODO DE HACERLO:

* En thermomix, poner 1/2 litro de agua en temperatura varoma durante 25 minutos, a velocidad 1,disponer las verduras en la bandeja varoma, rociarlas con algo de sal. En ese tiempo debe estar todo hecho.

* Modo tradicional: en una olla con cestillo para vapor, poner las verduras en él y echar un litro de agua mantenerla hirviendo hasta que estén las verduras tiernas. Previamente se habrán rociado de sal, igual que cuando se hacen con thermomix.

Disponerlas de forma armoniosa sobre una bandeja.

SALSA VINAGRETA A LA MOSTAZA:

INGREDIENTES:

* 1 huevo

* 25 grs. de vinagre de jerez

* 1/2 cubilete de agua

* 150 grs. de aceite de oliva

* 2 cucharadas de mostaza

* Sal

MODO DE HACERLO (thermomix)

1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite y mezclar unos seguso a vel. 5.

2.- Programar velocidad 4 y vertir el aceite por el bocal, con el cubilete puesto (como se hace con la mayonesa), si se desea que la salsa quede más espesa, añadir más aceite. Si la queremos menos espesa, añadiremos algo de agua.

Servir encima de las verduras, también sirve para ensaladas.

(método tradicional)

1.- En el vaso de la batidora, introducir todos los ingrediente y batir bien.

2.- Ir añadiendo el aceite poco a poco, como si fuese para hacer una mayonesa, con las indicaciones dadas en thermomix para que adquiera la textura que nos guste.

CREMA DE CALABAZA (thermomix y método tradicional)

Ahora que estamos en otoño, ya nos van apeteciendo cositas más calientes, que nos den calor y no sean muy grasientas, porque si solo elegimos la segunda opción, ya vendrá la primavera... y todos de nuevo a dieta. Las cremas, son una buena opción para tomar verduras. En casa las utilizamos mucho en la cena, en boles muy pequeñitos, ponemos un poquito, a los niños hay que picarles un poco de chorizo o jamón para que se la coman, ¡y se la comen!. Esta es una de sus preferidas. Luego ya pincamos cualquier otra cosa y cena resuelta. INGREDIENTES:
* 400 grs. de calabaza, pelada sin pipas y en trozos.
* 200 grs. de patatas, partidas a trozos.
* 50 grs. de aceite de oliva.
* 150 grs. de cebolla o puerro
* 2 dientes de ajo
* 1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
* 500 grs. de agua ( si la queremos más líquida, podemos añadir más)
* Pimienta molida
* 6 quesitos desnatados.

MODO DE HACERLO:
1.- Echamos en el vaso el aceite y 2 min., Temp. varoma, velc.1, sin cubilete
2.- Ponemos la cebolla y los ajos, trituramos unos segundos en vel. 5 y sofreimos 7 min., varoma, vel.2. Sin cubilete, para que fría y no poche.
3.- Bajamos los restos de las paredes y añadimos la calabaza, las patatas, la pastilla de caldo, la sal, el agua, y la pimienta. Ponemos el cubilete y programamos 25 minut. Temp. varoma, vel.2.
4.- Al terminar, incorporamos los quesitos y programos 1 min., temp. 90º, vel 2. Rectificamos de sal.
5.- Esperamos unos 5 ó 10 minutos, para triturar todo sin que haya riesgo de que algo salpique y nos quememos. Trituramos durante un minuto o así, llevando poco a poco a vel. máxima, para que la textura sea fina.
Servir caliente, con perejil espolvoreado, o con piñones por encima, o jamón serrano picado...

METODO TRADICIONAL
(Respetando las cantidades citadas para thermomix)
1.- En una olla con poco aceite, sofreir cebolla y ajo.
2.- Echar el resto de los ingredientes y mantener en ebullición unos 20 minutos o 25, hasta que comprobemos que esté tierna la verdura. Incorporar los quesitos y rectificar de sal.
3.- Esperar a que esté fría o con mucho cuidado, batir con una batidora, hasta que nos quede una crema fina.
Sugerencias de presentación (última línea de receta con thermomix).

ESPINACAS GRATINADAS

(thermomix) Esta receta viene en la primera de las revistas Cocinar con Thermomix, desde que la hice por aquel entonces, la vengo repitiendo, porque nunca comí unas espinacas que me gustaran tanto como estas. Por aquel entonces, todas las recetas eran para thm.21, yo la he adaptado a la 31, así que pongo las dos.
Parece larga pero es muy, muy facilita y está muy bien explicada.

INGREDIENTES:
PASO 1 (el gratinado)
* 70 gr. de pan tierno o duro.
* 100 gr. de queso Emmental.
* 1 diente de ajo (yo le pongo 2)
* 50 grs. de mantequilla.

PASO 2 ( la bechamel)
* 40 grs. de harina
* 1 cucharada de mantequilla
* 400 grs. de leche
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 50 grs. de queso Emmental.

PASO 3 ( las espinacas en sí)
* 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
* 800 grs. de espinacas congeladas, descongeladas
* 40 grs. de ajos
* 30 grs. de piñones (yo les pongo unos 40)
* 70 grs. de pasas de corinto (sin huesos)
* Sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:
1.- Ponga todos los ingredientes del paso 1 y rállelos en velocidad máxima durante 30 segundos, saque y reserve.
2.- Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la bechamel y programe 6 minutos, a 90 grados, velocidad4. Saque y Reserve.
En Th, 31: v.5.
3.- Lave el vaso. Ponga el aceite del paso 3 y programe 3 minutos, temperatura varoma velocidad 2, incorpore los ajos y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
En Th,31: lo mismo pero incorporé los ajos a velocidad 5.
4.- Ponga la mariposa en las cuchillas. En th. 31 sin mariposa, solo giro a la izquierda y v.2.
Seque las espinacas con papel de cocina y échelas en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Es muy importante secar bien las espinacas estrujandolas entre dos papeles de cocina, para que luego no nos quede caldosa la preparación.
5.- Añadir las pasas y piñones, la sal y la pimienta y programe 2 minutos, temp. varoma, velocidad 1, después programe 4 minutos, a 100 grados, velocidad 1 y eche la bechamel con la máquina en marcha.
En thm 31, siempre velocidad 2 y seguimos con giro a la izquierda.


MONTAJE DEL PLATO:
Vierta toda la mezcla del vaso en una bandeja grande o dos medianas, procurando que quede bien plano (las bandejas deben tener los lados altos, para que no se salga el pastel, yo lo suelo hacer mucho en las de albal de aluminio, que traen su tapa para congelación). Cubra con el pan rallado reservado y hornéelo a 180 grados unos 15 minutos. Por último, gratínelo hasta que esté dorado.
Acostumbro ha hacerlo en dos o tres bandejas y congelo, y cuando las saco, una vez descongeladas, es cuando horneo.

BRAZO DE GITANO SALADO o rollo de ensaladilla

La receta la he cogido del blog de Canelona (aunque yo la varío un poco según mi gusto, y así la pongo), que la tiene muy bien decoradita como todo lo que ella hace, en mí falla un poquito la decoración porque mis hijos también la comen, y ya sabemos los que tenemos niños: si les ponemos pimiento rojo por fuera que se vea... ya no la quieren, si se le pone la lechuguita: mami no... así que prefiero una decoración más simple y que se la coman, aunque "envidie" otra más vistosa. Pero vamos, el pimiento rojo lo lleva dentro picoteado y camuflado... y se lo comen, je, je.

INGREDIENTES:
* 1/2 k de ensaladilla rusa congelada
* 1 lata de pimientos del piquillo.
* 2 latitas de atún.
* 1 lata de aceitunas sin hueso
* 2 huevos duros.
* 5 palitos de cangrejo.
* Sal
* Mayonesa.
* Salsa rosa.
* 6 Rebanadas de pan de molde sin corteza
* Plástico de cocina: film transparente

MODO DE HACERLO:
1.-Preparar la ensaladilla hirviéndola tal y como indica el paquete, incorporarle un huevo duro picado, 3 palitos de cangrejo también picados, algunas aceitunas picaditas y algo de pimientos picados (lo que sobra se utilizará para decorar el brazo).
2.- Mezclar en un bol la ensaladilla con la mayonesa y los ingredientes picados, probar de sal y añadirle más si hiciera falta.

3.- Extender un trozo de film transparente y disponer las rebanadas tal y como se ve en la foto, montaditas una encima de las otras por los bordes, para que al aplanarnas nos queden como si fueran una lámina.
4.- Aplanarlas con el rodillo de cocina. Nos deben quedar pegadas en todos los bordes.

5.- Extender la ensaladilla, sin llegar a uno de los bordes (unos dos dedos menos) y tampoco pasarnos mucho por los laterales, ya que al enrollar se comprimirá un poco y se nos saldrá.

6.- Ayudarnos con el film, e ir enrollando suavemente y despacio, dándole forma de brazo de gitano. Yo para que esté más seguro, luego cojo otro trozo de film y vuelvo a enrollar. En los bordes debe sobrarnos un poco de film para que no se nos reseque, lo envolvemos como un caramelo.

Normalmente lo dejo así una noche, y al día siguiente hago la decoración. Salsa rosa, aceitunitas, el huevo que sobró, los palitos de cangrejo picoteacos, el pimiento rojo a tiras... todo lo que se nos ocurra para que esté más apetecible.

FRITTATA (tortilla a la italiana)

¡
Es una comida ligera, que te ayuda a comer verduras y que está deliciosa. La receta que presento, es para unas 4 personas, aunque yo muchas veces hago menos cantidad si somos menos, podemos ir modificando cantidades.

INGREDIENTES:
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla morada, cortada a rebanadas finitas
* 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en rebanadas delgadas.
* 1 pimiento amarillo o verde (igual que el rojo)
* 2 dientes de ajo picaditos.
* 1 calabacín, a cuadraditos (yo muchas veces pongo berenjena)
* 6 huevos
* 150 grs. de queso rallado.
* Sal y pimienta.

MODO DE HACERLA:
1.- Se echa el aceite en una sartén grande, se calienta y se fríen la cebolla y pimientos un poco, se le añade el ajo y antes de que éste se queme, el calabacín o berenjena. Se remueve de vez en cuando con una cucharita de palo para que se vayan haciendo por todos lados.
2.- En un bol, batimos los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.
3.- Cuando toda la verdura está frita, echamos el huevo por encima, y con la cuchara de palo nos aseguramos que va penetrando a través de la verdura hasta el fondo de la sartén, con el fín de que coja forma de tortilla.
4.- Cuajar como una tortilla normal y presentar.
Se puede tomar fría o caliente.

PASTEL DE PISTO

(thermomix o método tradicional)
Tengo un amigo con un huertecillo, que todos los años por estas fechas, me trae verduras. Hay que darle vueltas a la imaginación para no comerlas siempre de la misma forma y no cansarnos. He hecho cantidades industriales de este pisto, que me ha gustado muchísimo, y lo tengo congelado en moldes Albal rectangulares, ya no hago más este año y voy a estar comiendo medio invierno.Así que buscando por ahí me encontré una recetilla, de la revista TMX.

MODO TRADICIONAL:
Para los que no tienen thermomix, es muy fácil hacerla sin ella: Se hace el pisto con los ingredientes que acostumbremos, igualmente se hace la bechamel y lo de poner los huevos duros... en fín, creo que hasta ahí llegamos todos. El montaje del plato, lo veis en la receta, que es igual para todos.

CON THERMOMIX:
INGREDIENTES (PISTO):
* 150 grs. de cebollas.
* 130 grs. de berenjenas sin pelar.
* 130 grs. calabacines sin pelar.
* 80 grs. pimientos verdes.
* 80 grs.`pimientos rojos.
* 250 grs. tomate triturado.
* 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
* Sal

Ingredientes (VAROMA):
* 4 huevos envueltos en film transparente.
* 200 grs. de champiñones laminados y lavados ( yo lo he hecho con una latita pequeña, y no los he puesto al vapor).

Ingredientes (BECHAMEL)
* 40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
* 200 grs. de los champiñones que hemos hecho en el varoma.
* 40 grs. de harina.
* 400 grs. de leche.
*1 cucharada de parmesano rallado.
* Sal pimienta y nuez moscada.

Ingredientes (PARA MONTAR EL PLATO)
* 40 grs. de queso parmesano rallado.
* 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

MODO DE HACERLO:
Ponga los huevos y champiñones en el recipiente varoma y reserve.

P I S T O:
1.- Trocee en dos veces las verduras partidas en trozos regulares, programe 3 segundos, velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.
2.- Con thermomix 21 : mariposa en cuchillas.
Con thm. 31: giro a la izquierda: Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso: 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.- Añada el tomate y los condimentos. Coloque el varoma reservado con los huevos y champiñón, sobre la tapadera y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, retire los champiñones y guárdelos para cuando haga la bechamel. Pele los huevos y reservelos.
4.- Saque todo del vaso y reserve.

B E C H A M E L:
Sin lavar el vaso, ponga el aceite 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Eche los champiñones y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la harina: 1 minuto, a 100º, velocidad 1 y 1/2.
Agregue la leche y el queso, sazone y: 5 minutos, a 1ooº, velocidad 1 y 1/2.

M O N T A J E D E L P A S T E L:
1.- Forre un molde tipo plumcake (las medidas son para el de albal, de litro y medio), con papel film, ponga 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, eche la mitad del pisto, cubra con rodajas de los huevos duros que teníamos reservados y repita esta misma operación, terminando con las rebanadas de pan ( yo solo he hecho 1 piso porque me salía muy alto, esto ya cada uno como quiera).
2.- Se cubre con la bechamel.
3.- En el momento de servir, se espolvorea de queso rallado y se gratina en el horno (yo lo hice en el micro).

Tengo congelados varios moldes, incluso con la bechamel, cuando vaya descongelando, añadiré el queso rallado.

SALMOREJO

(thermomix o batidora eléctrica)

Es un plato típico cordobés, muy fresquito y muy veraniego, con cuerpo, ya que lleva bastante pan. Tiene la particularidad de que hay gente a la que no le gusta el gazpacho y, sin embargo, si come salmorejo. De toda la vida se ha hecho de forma manual, o con batidora más recientemente, pero el hacerlo sin tener que pelar los tomates, con la thermomix, hace que esté hecho en un plis-plás más comodamente, así que la receta que os pongo, es la del libro.

INGREDIENTES: (para seis personas, si no somos tantos, a la nevera para el día siguiente)

* 4 huevos duros

* 100 g. de jamón serrano

* 2 dientes de ajo grandes

* 1 kg de tomates rojos y maduros (los lavamos y descorazonamos)

* 1 cucharada de sal

* 200 grs. de miga de pan blanco (de un día para otro)

* 30 grs. de vinagre (si utilizo vinagre bueno de Jerez, pongo 25 grs. para que no sepa tan fuerte)

* 150 grs. de aceite de oliva virgen extra.

MODE DE HACERLO:

1.- Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos en velocidad 4. Reservamos en un cuenco.

2.- Vertimos el jamón en el vaso y damos 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobamos el tamaño y si lo queremos más picado, damos algunos golpes de turbo más. El tiempo depende de la dureza del jamón. Reservamos.

3.- Sin lavar el vaso, echamos los dientes de ajo, los tomates y la sal y programamos 30 segundos en velocidad 5.

4.- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Programamos la velocidad 5 y echamos poco a poco el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

5.- Vertimos el salmorejo en una fuente y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir, en el que adornaremos la superficie con jamón serrano y huevos picados. Servir muy frío.