martes, 29 de enero de 2008

ROLLO DE ESPINACAS CON SALMON (tradicional)

Este rollo de espinacas lo puso Manju en MR, la vistosidad y el colorido del plato resaltan mucho en la mesa. Es tanto fácil como rápido de hacer.

INGREDIENTES:
* 400 grs. de espinacas escurridas
* 5 huevos
* Una tarrina de queso Philadelphia.
* 200 grs. de salmón ahumado ( yo usé un paquete de los grandes, envasados al vacío y cortados en lonchas)
* Sal

MODO DE HACERLO:
1.- Cocemos y escurrimos muy bien las espinacas, con un poco de sal. Yo les aprieto contra un colador de verduras, para que le salga todo el caldo.
2.- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas y las mezclamos muy bien con las espinacas. 3.- Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan con todo lo anterior, con movimientos envolventes, sin batir mucho (yo las batí en la thermomix).
4.- Ponemos papel vegetal sobre la capa del horno, y sobre este extendemos la mezcla. Metemos a horno medio hasta que esté cuajado. Esto está en 7 u 8 minutos. La forma es la que le daríamos a un brazo de gitano.

5.- Una vez frío, desmoldamos con cuidadito, untamos con la tarrina de queso-

6.- A continuación las lonchas de salmón ahumado.

7.- Lo enrollamos, apretadito, como con los brazos de gitano convencionales. Lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera unas horas, para que coja forma. Yo lo dejo de un día para otro.

5.- Cortamos en rodajas para servir.
Se puede servir de entrante, o como acompañamiento de algún pescado.